Mattentaart (recept Annick)
Aantal personen	Voorbereiding	Bereidingstijd	Kosten	Moeilijkheidsgraad
8	15	30
Ingrediënten
½ kg matten (te verkrijgen bij boerderij Poelaert Heuvelstraat ) 300 gr fijne suiker 5 eieren ½ koffielepel bakpoeder ½ koffielepel amandelextract 2 vellen bladerdeeg
Bereiding
Matten  fijn cutteren Suiker toevoegen + bakpoeder + amandelextract Eierdooiers toevoegen Eiwit stijf kloppen en onder het mengel roeren Vel bladerdeeg samen met bakpapier in bakvorm leggen en met een vork wat inprikken Overtollig deeg wegsnijden Rand insmeren met eigeel aangelengd met een beetje lauw water Deeg over de bakvorm verdelen Afdekken met 2de vel bladerdeeg, zijkanten aandrukken, vel instrijken met opgeklopt eigeel Met een schaar enkele inkepingen maken in het bladerdeeg alvorens het in de oven te zetten Oven op 225 ° C en 25 tot 30 min bakken. Smakelijk! Je kan de matten ook invriezen! Annick Van Laere bedankt voor dit recept